LIEVITÀ

E’ un nuovo modo di intendere, preparare e gustare la pizza. Dal 2015, portiamo nel panorama gastronomico una filosofia basata sulla leggerezza del prodotto e sulla particolarità delle ricette. La continua ricerca di un attento equilibrio tra tradizione napoletana e innovazione contemporanea ci spinge a migliorare ogni giorno per offrirvi un’esperienza veramente gourmet.

IL NOSTRO IMPASTO

L’impasto di Lievità viene realizzato quotidianamente È SANO, GUSTOSO e DIGERIBILE grazie a: utilizzo di farina semi-integrale di tipo 1 o farina 100% integrale al farro monococco (disponibile tutti i giovedì in ogni punto vendita), macinate a pietra e lavorate in purezza per conservare tutte le proprietà nutritive, i profumi ed i sapori. Lunghe lievitazioni dell’impasto (dalle 24 alle 48 ore), realizzate in modo indiretto attraverso il metodo della biga, che consente un utilizzo inferiore di lievito per un impasto ancora più leggero e fragrante.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE

La continua ricerca gastronomica del Maestro Pizzaiolo Giorgio Caruso da vita ad abbinamenti sempre nuovi e creativi, rimanendo comunque fedeli alla tradizione napoletana con la classica stesura a mano e la cottura su pietra. Tutti i nostri ingredienti sono freschi e di stagione, selezionati da realtà artigianali nostre partner. ‘Surgelati’ e ‘prodotti abbattuti’ non rientrano nel nostro vocabolario! Tutto questo per noi si traduce in due parole: pizza gourmet

DUE SPICCHI GAMBERO ROSSO

Lievità apre i battenti nell’Aprile 2015, un anno dopo ottiene subito una valutazione “due spicchi” dalla prestigiosa Guida del Gambero Rosso, che vengono poi confermati negli anni successivi ed estesi anche ai nuovi punti vendita che sono stati aperti nel tempo. Un importante risultato ottenuto grazie alla paziente formazione del nostro team, composto in maggioranza da ragazzi giovani under 30 e di grande talento: dal forno alla sala, troverete uno staff preparato, veloce e professionale che vi farà sentire anche voi parte della LIEVITÀ FAMILY