07 Set L’impasto di Lievità

Lievità è ormai conosciuto per la qualità degli ingredienti scelti, per gli accostamenti  (a volte anche un pizzico stravaganti) , per l’utilizzo di materie prime di stagione e per la continua ricerca del prodotto.

Ma sicuramente uno dei punti forti, è la leggerezza del nostro impasto.

LEGGEREZZA data da un impasto a lunga maturazione (24/48 h) a base di lievito madre di proprietà e anche NUTRIENTE per la farina integrale e semi-integrale di tipo 1 utilizzata, entrambe di grano tenero 100% italiano, selezionato e macinato a pietra.

Quando mangi la nostra pizza, le proteine presenti sono del tutto scomposte e questo solleva lo stomaco da una grande quantità di lavoro. Ciò si traduce in una digestione più veloce e in una sensazione di leggerezza mai provata, anche dopo aver divorato una pizza così gustosa.